Terroir et Exposition
Coteaux du levant, Argiles nobles rougissantes mélangées aux cailloux calcaires, sur roche mère calcaire du Bajocien.
Dégustation
Cuvée très identitaire, ce vin se caractérise par une élégante générosité dès le premier nez, avec des notes d’oranges et de glycine. La bouche attaque sur l'énergie puis se déploie sur une structure soutenue par un élevage maîtrisé. Ces vignes de 95 ans ont du répondant. En Chantone ne laissera personne indifférent.
Vinification et Élevage
Vendanges manuelles, pressurage très lent après foulage. 50% vinifiés et élevés en fûts de 500 litres âgés de 2 à 8 ans et 50% en fûts inox, pendant 12 mois, puis une mise en bouteille sans filtration après 13 mois d’élevage.
Accords mets et vins
Accompagne à merveille tous vos moments gastronomique autour d’une table ou l’on servira une volaille de Bresse, après s’être délecté en entrée d’une poêlée de Saint-Jacques. Servir à 14°.
